Family Recipes·Pains, viennoiseries & confitures

Brioche gourmande pépites de chocolat et crème pâtissière

Pour 10 personnes :
Préparation : 20 minutes
Repos : au moins 1 heure au chaud
Cuisson : 20 minutes à 180°C

Ingrédients

  • 500 g de pâte à brioche
  • Un peu de farine
  • 250 g de crème pâtissière
  • 100 g de pépites de chocolat
  • 1 œuf

Preparation

  1. Préparer une pâte à brioche
  2. Fariner le plan de travail et y étaler la pâte en rectangle d’environ 0,5 cm d’épaisseur
  3. Recouvrir de crème pâtissière en laissant une marge d’1,5 cm environ sur les côtés
  4. Répartir ensuite les pépites de chocolat
  5. Badigeonner d’eau les bords n’ayant pas de crème
  6. Rouler la pâte sur elle même pour former un long boudin, bien serrer
  7. Découper des morceaux de 2,5 cm environ et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
  8. Laisser reposer le tout au moins une heure au chaud (dans le four par exemple)
  9. Préchauffer le four à 180°C, badigeonner les morceaux avec 1’oeuf battu pour les faire dorer
  10. Enfourner pendant 20 minutes
  11. Laisser refroidir sur une grille
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